Prende il via oggi, 11 settembre, a Carloforte la quinta edizione di Ortoforte, manifestazione dedicata al rapporto tra cibo, salute, territorio e comunità. L’appuntamento proseguirà anche domani, 12 settembre, nella cornice di Piazza Pegli, con un programma che comprende incontri, mercato della terra, degustazioni e spettacoli.
L’iniziativa è promossa dal Comune di Carloforte, con la collaborazione di Laore Sardegna e InCoMunis, e punta a raccontare il cibo non soltanto come elemento dell’alimentazione quotidiana, ma come vero e proprio patrimonio culturale e identitario della comunità.
Il cibo come patrimonio del territorio
Alla base di Ortoforte c’è l’idea che ogni alimento racchiuda molto più di una semplice ricetta. Materie prime, pratiche agricole, paesaggi, tradizioni e relazioni sociali contribuiscono infatti a costruire l’identità di un territorio.
Conoscere ciò che arriva sulle nostre tavole significa quindi avvicinarsi anche alla biodiversità, alle persone che lavorano la terra e ai saperi tramandati nel tempo. Un percorso che trova un naturale punto d’incontro anche nel mondo della scuola, dove la mensa scolastica può diventare luogo di educazione alimentare, scoperta e conoscenza del territorio.
Dalla panissa alla cappunadda: le tradizioni entrano a scuola
Il legame con l’identità carlofortina emerge anche attraverso alcuni dei piatti più rappresentativi della tradizione locale, dal cascà alla panissa, passando per le lasagne alla carlofortina e la cappunadda.
La manifestazione pone l’accento sulla possibilità di valorizzare queste preparazioni, insieme ai prodotti agroalimentari tradizionali, anche attraverso la ristorazione scolastica. L’obiettivo è unire nutrizione, salute, educazione, cultura, sostenibilità e senso di appartenenza.
Mercato della terra e incontri dalle 18:30
Entrambe le giornate di Ortoforte si apriranno alle 18:30 con il mercato della terra, che permetterà al pubblico di incontrare produttori e realtà locali.
Alle 19 sarà invece il momento dei talk di approfondimento. Il primo incontro prenderà spunto dal riconoscimento nazionale ottenuto dal Comune di Carloforte da Foodinsider per la qualità della mensa scolastica, risultato che si aggiunge al premio ricevuto nel 2025 da Mensarda per l’introduzione dei CAM, Criteri Ambientali Minimi.
Sabato spazio a InCoMunis
La seconda giornata, in programma sabato 12 settembre, sarà dedicata anche alla nascita di InCoMunis, nuova realtà territoriale pensata per mettere in rete soggetti diversi e favorire la condivisione di obiettivi, competenze e responsabilità.
La riflessione sul rapporto tra territorio e alimentazione continuerà poi anche a tavola, con due formule gastronomiche dedicate al dialogo tra materie prime locali e creatività culinaria.
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